Cu ce vin se servesc pastele?

Nimic nu se potrivește mai bine cu o porție delicioasă de paste decât un pahar de vin rece. Pentru ca această combinație să fie cu adevărat perfectă, ar trebui să alegeți un vin care să completeze aroma sosului pastelor.

• Vinul este adesea servit cu pastele. Cu toate acestea, servirea unui tip greșit de vin poate strica întreaga experiență gastronomică. De aceea, este important să știți care vinuri se potrivesc bine cu pastele.

Asocierea vinului cu pastele este mai mult o artă decât o știință. Totul este să echilibrezi aromele preparatului cu aromele din vin. Pastele, după cum știm cu toții, nu au aromă proprie. Ceea ce le dă savoarea este sosul.

• Indiferent dacă vorbim despre sos roșu, pe bază de roșii, de un sos alb gros și cremos sau de un sos pesto, vinul pe care îl beți duce aceste sosuri de paste la un alt nivel.

Nu sunteți un cunoscător al modului în care se alege un vin în funcție de mâncare? Nicio problemă. În acest articol veți afla tot ce trebuie să știți despre combinarea vinului cu pastele.

Asocierea vinului cu pastele

Acest ghid prezintă șase feluri de rețete de paste italiene și diferite tipuri de vin care merg servite cu ele. În timp ce aceste sugestii scot în evidență aroma fiecărui fel de mâncare, nu ezitați să experimentați și să găsiți o combinație care vă place cel mai mult.

Paste cu sos roșu, pe bază de roșii

Deoarece felurile de paste cu sos de roșii sunt acide, cel mai bine este să le combinați cu un vin roșu cu corp mediu. Un vin care nu se potrivește cu aciditatea acestui sos va face vinul să aibă un gust fad. Un exemplu de vin roșu perfect pentru un sos pe bază de roșii ar fi un cabernet sauvignon sau Zinfandel. Pe măsură ce adăugați la acest sos mai multe componente, precum carnea, alegeți un vin cu un corp mai puternic. Pastele în sos roșu se servesc bine cu vinuri precum: Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Grenache, Merlot, Sangiovese, Rosso di Montalcino.

Paste pe bază de brânză

Aproape orice vin se va combina bine cu brânza, așa că asocierile cu paste cu brânză sunt nelimitate. Dar pentru a vă face o idee despre ceea ce ar completa cel mai bine brânza, gândiți-vă la un vin alb, ușor, precum Chardonnay, care scoate în evidență cremozitatea brânzei. De asemenea, vinurile roșii mai ușoare, cum ar fi Pinot Noir, se potrivesc bine cu paste cu brânzeturi tari, cum ar fi spaghete carbonara. Pastele cu brânză se servesc bine cu vinuri precum: Chardonnay, Reisling, Pinot Noir, Sangiovese, Pinot Bianco.

Paste cu fructe de mare

Vorbim despre linguine cu scoici și spaghete cu creveți. Astfel de preparate se potrivesc bine cu vinurile albe cu corp mediu. Pentru a nu acoperi prospețimea și aroma fructelor de mare, de obicei trebuie să combini felul de mâncare cu un vin alb aspru și uscat precum Pinot Grigio. Pastele cu fructe de mare se servesc bine cu vinuri precum: Pinot Grigio, Grenache Blanc, Rosé, Chardonnay Verdicchio, Muscadet, Chablis.

Paste cu sos pesto

Vinurile albe ușoare cu corp ușor până la mediu se potrivesc bine cu majoritatea preparatelor pe bază de pesto. Elementul principal al acestor feluri de mâncare sunt ierburile aromatice: pătrunjel, coriandru, mentă, busuioc. Prin urmare, vinurile seci precum Verdicchio, Soave sau Gavi completează „verdețea” sosului pesto. Pentru pesto roșu, optați pentru un vin roșu cu corp mediu precum Merlot sau Sangiovese. Pastele cu sos pesto se servesc bine cu vinuri precum: Verdicchio, Soave, Gavi, Merlot, Sangiovese, Teroldego.

Paste cu legume

Cui nu-i place un preparat de paste primavera cu legume proaspete? Pentru a evidenția prospețimea legumelor și a le spori aroma, alegeți un vin alb sec, cu parfum floral precum Soave sau Sauvignon Blanc. Pastele cu legume se servesc bine cu vinuri precum: Soave, Sauvignon Blanc, Chardonnay.

Paste picante

Vinul greșit, asociat cu mâncare picantă, poate depăși felul de mâncare și poate arunca aroma. De aceea, pastele cu sosuri gustoase precum arrabbiata, Aglio olio e pepperoncino și puttanesca trebuie să fie asociate cu un vin crocant și ascuțit. Puteți opta fie pentru un alb uscat precum Reisling, fie pentru un Zinfandel roșu deschis. Pastele picante se servesc bine cu vinuri precum: Asti, Lambrusco, Reisling, Zinfandel, Vouvray.