Ce vin se bea la fructele de mare?

Îți plac fructele de mare? Tuturor ne plac. După o zi lungă la plajă, nu este nimic mai bun decât o porție de caracatiță sau creveți proaspăt pescuiți și un pahar de vin, la apusul soarelui. Cu toate acestea, să alegi vinul care se potrivește perfect cu fructele de mare poate fi puțin mai complicat decât crezi!

Deci, ce fel de vin ar trebui să alegi? Probabil ai auzit spunând că vinul roșu merge cu carnea, iar vinul alb cu fructele de mare. Problema rezolvată, nu? Aproape.

Vinul alb se potrivește bine cu fructele de mare, dar este puțin mai complicat decât atât. Nu toate vinurile albe au același gust, iar „fructe de mare” ar putea însemna orice, de la somon la scoici.

De asemenea, nu vrem să te șocăm, dar anumite vinuri roșii se potrivesc și ele foarte bine cu anumite tipuri de fructe de mare.

Dacă te simțiți copleșit de această varietate de combinații între vinuri și fructele de mare, nu trebuie să îți faci griji. Iată un ghid despre ce vin să alegi când mănânci fructe de mare.

Cum să combini vinul cu fructele de mare și peștele

Este o idee bună să iei în considerare textura și aroma fructelor de mare/peștelui pe care le mănânci atunci când alegi un vin. Cu toate acestea, dacă sosul este cea mai proeminentă aromă din farfurie, atunci alege vinul în funcție de sos. Unele tipuri de fructe de mare sunt delicate, ușoare și pufoase, în timp ce altele nu. Intensitatea vinului trebuie să se potrivească cu textura fructelor de mare/peștelui.

Când vine vorba de fructe de mare (crustacee), de obicei, cel mai bine este să te raportezi la sos. În general, totuși, cele mai multe fructe de mare se potrivesc bine cu un vin alb acid cu corp mediu, cum ar fi Chardonnay (cum ar fi Burgundy alb) sau Riesling.
Peștele ușor, cum ar fi bibanul de mare sau branzino-ul, se potrivește bine cu un vin alb ușor, precum Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner sau Pinot Grigio.
Peștele cu o textură mai fermă, cum ar fi tonul sau somonul, se potrivește bine cu un vin alb bogat, cum ar fi Chardonnay, sau chiar cu un vin roșu ușor, cum ar fi Pinot Noir.
Pentru o variantă de mijloc, cum ar fi păstrăvul sau somnul, alege un vin alb aromat, precum White Rioja sau Sémillon.

Poți, de asemenea, să alegi vinul în funcție de modul în care sunt gătite fructele de mare/peștele.

Teriyaki și alte sosuri dulci se potrivesc bine cu un vin mai dulce, ca un rosé sec.
Sosurile picante precum curry se potrivesc bine cu un vin alb dulce sau demidulce, cu conținut scăzut de alcool, precum Riesling sau Moscato.
Sosurile pe bază de ierburi asezonate cu busuioc, pătrunjel sau mentă se potrivesc bine cu un vin alb cu note ierboase, precum Sauvignon Blanc sau Torrontés.

Alege vinul în funcție de tipul fructelor de mare

Rulouri de homar

Rulada de homar este – pentru mulți – un preparat specific pentru vacanțele însorite de vară. Pentru un astfel de preparat alege un vin alb ușor și parfumat, cum ar fi Spaniol Verdejo, sau un vin alb cu corp mediu, precum Chardonnay sau Falanghina. Supă de scoici

Indiferent cum îți place să fie gătite scoicile, există un vin care le va pune în evidență. Supa cremoasă de scoici se potrivește bine cu un Chardonnay. Supa de scoici pe bază de roșii merge cu un vin alb ușor, mai acidulat, precum vinul alb grecesc Assyrtiko. Cocktail de creveți

Când vine vorba de cocktail de creveți, ai mai multe opțiuni. Ai putea merge pe un vin alb cu o notă de dulceață, precum un Riesling sec, un vin roșu fructat cu corp mediu precum Merlot-ul, sau chiar un vin spumant precum Cava. Fructe de mare fierte

Racii sau creveții fierți se servesc cu un vin alb ușor dulceag, precum un Riesling sau Viognier sec, sau un vin spumant precum Cava sau Prosecco. Linguine cu scoici

Aceste paste de vară, ușoare și cu usturoi, se potrivesc bine cu un vin alb, slab, precum Pinot Grigio. Dacă scoicile au sos roșu, alege un vin Chianti. Midii

Midiile în sos de vin alb se potrivesc bine cu – ai ghicit – un pahar de vin alb. Îți vei dori un vin alb ușor precum Pinot Grigio, Chablis sau Sauvignon Blanc – cât mai rece, desigur.